Món Trung Quốc nào dễ ăn mà dễ làm nhất? Thì Ăn sập Bình Dương xin trả lời ngay đó là Cơm chiên Dương Châu. Đây được xem là món ăn khá phổ biến của một số người dân gốc Hoa sinh sống tại Bình Dương. Không những là món ăn dễ làm mà còn là món ăn mang đậm nét tinh túy của nền ẩm thực Trung Hoa Đại lục. Hãy cùng chúng tớ tìm hiểu xem cách làm cơm chiên Dương Châu gốc Hoa thơm ngon chuẩn vị ngay sau đây nhé.
Nguồn gốc cơm chiên Dương Châu?
Cơm chiên Dương Châu phổ theo tên chữ Hán là: 揚州炒飯. Là một loại món ăn cơm chiên nổi tiếng của Trung Quốc nói riêng và toàn thế giới nói chung. Hầu như món ăn này đều có mặt trong menu của tất cả nhà hàng tại đất nước đông dân này. Món cơm chiên gốc Hoa này xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc (vào năm 1754). Được đặt tên theo vùng Dương Châu, thế nhưng cũng có một số ý kiến trái chiều khác nói rằng: ng Y Bỉnh Thụ của thời nhà Thanh mới là người tạo ra món ăn ngon xuất sắc này.
- Cơm chiên Dương Châu tiếng Trung là gì? Trả lời: 扬州炒饭 (giản thể), 揚州炒飯 (phồn thể)
- Phiên âm (pinyin) của cơm chiên Dương Châu là gì? Trả lời: Yángzhōu chǎofàn
- Cơm chiên Dương Châu tiếng Anh là gì? Trong tiếng anh chúng có tên gọi là: Yangzhou fried rice
Cơm chiên Dương Châu rất chú trọng về màu sắc trong món ăn. Gạo phải được chọn lọc kỹ càng trước khi nấu thành cơm, điều kiện đạt chuẩn đó là cơm thành phẩm phải sặc chắc và có độ bóng nhất định. Cùng theo đó, thịt nạc và tôm tươi khi chiên phải có màu đẹp mắt.
Cách làm cơm chiên Dương Châu gốc Hoa
Để làm được món ăn cơm chiên Dương Châu chuẩn vị Trung Quốc, bạn phải đảm bảo được nguyên vật liệu chính phải đầy đủ như sau
Nguyên vật liệu
- Cơm trắng: 2 bát
- Trứng gà: 2 quả.
- Thịt lợn nướng: 140g hoặc Lạp Xưởng: 2 chiếc hoặc xúc xích, dăm bông…
- Tôm tươi: 150g
- Cà rốt: 1 củ.
- Đậu Hà Lan: 100g.
- Ngô: 1/2 bắp (có thể sử dụng ngô đóng hộp)
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, mắm….
- Một mẩu gừng, 2 củ hành khô
Lưu ý:
Có thể tận dụng cơm ngội còn trong nồi cơm khi bạn quá ngán ăn cơm nấu thông thường. Dùng gạo dẻo khi rang cơm sẽ không tạo được độ săn chắc của cơm chiên Dương Châu. Bạn cũng có thể dễ dàng thay thế thịt heo nướng bằng lạp xưởng hoặc dăm bông để ăn chung với cơm. Thêm một ít hạt ngô để tạo màu vàng bóng nếu có thể.
Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu gốc Hoa siêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Đập trứng và đánh đều tay, thịt heo nướng (lạp xưởng) cùng cà rốt thì các bạn cắt hạt lựu nhé. Tôm tươi bạn bóc vỏ và ướp cùng với gia vị: Đường, muối và dầu ăn. Đậu hà lan và cà rốt (hoặc ngô ngọt) thì các bạn nên chần qua nước sôi để hạt mềm vừa ăn và để ráo qua 1 bên. Sau đó gọt gừng và rửa sạch thái nhỏ, hành khô cũng vậy.
Bước 2: Xào tôm trứng và rang cơm
Xào tôm: Cho một ít dầu vào chảo, thêm gừng và 1/2 phần hành khô đã chuẩn bị. Tiếp theo cho tôm vào đảo tới khi tôm săn lại là được. Thêm gừng sẽ bớt mùi tanh của tôm.
Xào trứng: Cho ít dầu vào chảo, khi chảo nóng thì đổ bát trứng vào chảo. Đảo đều tới khi chín, trứng chín nhanh nên bạn cần để ý.
Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì bỏ hành khô vào đảo đều. Tiếp đến là cho thịt lợn nướng/lạp xưởng… vào đảo. Cuối cùng là cho cà rốt + ngô + đậu hà lan vào đảo cho tới khi nguyên liệu chín là được.
Cho dầu vào chảo, khi mỡ nóng thì đổ 2 bát cơm vào đảo đều. Chỉ cần đảo tới khi hạt cơm săn lại là được.
Lưu ý:
Bạn nên chiên cơm với lửa to và nhớ đảo đều tay và tránh cho quá nhiều dầu sẽ khiến cơm chiên Dương Châu bị bóng và mau ngán.
Bước 3: Xào nguyên vật liệu với nhau
Đảo đều tay, khi cơm săn lại mới cho các nguyên liệu đã xào nếu trên vào. Thêm gia vị mắm, muối sao vừa ăn với bạn nhé. Đảo thêm tầm 5 phút để cơm thấm vị hơn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm ra lò
Vậy là sau vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay món cơm chiên Dương Châu gốc Hoa thơm ngon rồi. Nào cùng @ansapbd thưởng thức ngay thôi.
Cơm chiên Dương Châu chuẩn vị Trung Quốc phải đạt yêu cầu sau:
✅ Cơm phải có màu trắng, trứng phải có màu vàng, đỏ của cà rốt và xanh của đậu hà lan.
✅ Hạt cơm săn chắc, không bở cũng không quá khô
✅ Cơm chiên thơm, đậm vị
Chúc các bạn thực hiện món ăn đơn giản dễ làm này thành công nhé!!!
Nguồn: Ăn sập Bình Dương tổng hợp
Để lại một bình luận